位置不好的餐厅怎么经营

餐厅选址对餐厅经营的好坏具有致关重要的影响。可以占到影响营业额因素的60%--70%.好的餐厅位置，人大，指路人地图标注服务中心铺展示面突出，能更加吸引消费者的眼球。

当然餐厅营业额除了指路人地图标注服务中心址外，良好的经营管理也对营业额有重要影响。比如餐厅的产品的品质，员工的服务水平及餐厅的卫生情况。还有指路人地图标注服务中心铺的装修水平，不断的产品的更新迭代，还有贴近消费者的高效的营销手段等。

总之，指路人地图标注服务中心铺选址对门指路人地图标注服务中心营业额影响巨大，只有在选好址的基础上，加上有效的运营管理，餐厅营业额才能突飞猛进的增长。

装修环境好，布局合理，正和题主心意，但是在餐厅正常经营当中，好的环境可以给顾客留下比较好的第一印象。决定TA下次还会不会来，绝对不是因为环境因素。第一必须是口味，其次是服务等等，而环境因素在其中发挥的作用可能是最小的。但是该餐厅有个天然缺陷:位置偏僻。对于很多餐厅来说，位置偏僻这种硬伤就是属于的！如果一旦接手，意味着要花费更多的精力甚至财力去推广引流。而且这些是要在口味服务有所保证的前提下！前期带来的营销成本肯定是很大的，如果在财力充裕的情况下，可以一试。但如果是孤注一掷，风险确实很大，请量力而行。

在餐饮界，因为本身位置偏僻，单单只靠口味和服务还有装修把生意做的火热的可谓是凤毛麟角。

在初步选定开店的地点后，应作进一步的全面考察，对相关的情况做一定的调查分析后，方能决定是否最后定点于此。馋面连锁建议您考察时要注意以下三点：店面本身的情况：其实很多看似繁华的黄金地段，都是政府在拆迁计划内的。  有的黑心业主便在门口贴上转租的告示，意图捞一票走人。  这时，急于开店之人最容易上当。所以，在租店面之前，一定要对店面的情况作一番仔细的调查了解。房东的背景：找到店面后别太急，最好先从侧面打听到真正的房东(即产权所有者)，对其背景情况基本了解，觉得可靠后再进行接触。  另外，一旦谈成功，也要注意必须正式签协议并要求到房产所有者那里更改租赁人的姓名。  同业竞争情况：主要是经营业绩的情况、商品的价格水平。考察同一地段同类商店的经营业绩，可以初步测算出租此店面可能产生的利润状况；而考察他们的商品价格水平，是为了据此确定自己今后的商品价位。  这些都是十分必要的餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。  下面，我们逐一进行叙述。  
一、环境因素任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。
1、餐厅位置餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。    所以说，餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。  影响餐厅选址的因素前已述及，在此不再赘述。  
2、环境餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。餐厅内部装饰要做到以下几点：餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。  菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。  环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。  餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。  有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。  餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。桌布、餐巾、帷幔的协调性。
二、服务因素餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。  从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。  现代社会，人们把餐厅作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐厅的综合服务也提出了更新更高的要求，‘“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。  只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务；不同的人要向他们提供不同档次的服务；上菜的先后顺序等等。  
1、质量比较评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。  在餐馆的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。
2、数量比较这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。    分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中，针对不同的顾客群体进行分量设计是一项重要内容。  在中餐中，由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加，与之相适应，分量有减少的趋势。
3、价值比较价值指菜品价格与数量的关系，餐厅菜品应做到物有所值。  餐厅提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。  生意场上人们常说，“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。
三、宣传因素宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程，目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品，并促使他们购买和消费。    得一提的是一种新型的宣传手段——公共关系。做好公共关系工作有助于树立餐厅在公众中的形象。公共关系包括以下几个方面：良好的信誉源于产品质量，这是第一位的原则。  要与周围环境建立融洽的关系，充分利用一切传播媒介，如一些赞助、会议等。门面装潢要体现餐厅特点。  
四、反馈因素反馈是指顾客对餐厅的评价。这直接影响着餐厅利益的获得，因为顾客的评价直接影响着客源的数量。  如果顾客对你的餐厅评价高于其他餐厅，这样你就在市场中树立了很好的形象，餐厅自然顾客盈门。否则就会门可罗雀。要想有好的反馈信息，你就要让顾客觉得物有所值。  也就是说，客人就餐完毕后认为不错，值得花那么多钱，这就是物有所值。  这实际是对该餐厅产品、服务与价格三者的综合评价。另外，还可以通过直接交谈的方式获得反馈信息。实际上，餐厅的任何人员都可以在顾客就餐后或间歇期间主动征求意见，了解顾客对餐厅服务的评价。
五、管理因素因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。    有一些餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。  管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。  对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力。  食品成本，人力报酬，设备配置，水、电、气使用，餐具、用具、用品的损耗等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。

餐厅生意不好的时候，很多老板首先想到的是通过营销引流，其实在没有找到生意不好的原因之前，做营销引流效果越好，可能死得更快！”今天总结了餐厅生意不好的四大原因以及解决方案。 1 餐厅位置不好 麦当劳CEO说过，餐饮最重要的是三件事：选址、选址、还是选址！选址是餐厅事业的开端，是重中之重。但是往往好位置的店铺都是比较贵，而且也比较少，可遇不可求，可以说80%以上餐厅位置都不是非常理想的。 为什么有些餐饮老板明知位置不好，很多人还敢大笔投入呢？这都是落后的“酒好不怕巷子深”观念给害的！很多人总认为，我把菜做好、服务做好，形成口碑，就算刚开始生意不好，慢慢生意会好的。可无情的现实是，餐厅亏了1年多，营

我是彬子，关注我，每天分享餐饮外卖经营管理经验技巧

分析建议如下

1.第一要务，弄清楚生意不好的原因是什么，是口味服务不好？还是周围目标顾客太少，还是餐厅位置偏僻，或是竞争过于激烈，更或是宣传不到位

2.引流方法很多，比如，发传单宣传，做开业酬宾活动，做拱形门，表演节目，找宣传公司，宣传车满街宣传等等

3.但是你要对症下药，餐厅位置偏僻，或者宣传不到位，用这些方法可以，别的原因不行，弄清楚原因，选择方向比努力更重要

转让费是，上家经营没有到期，，转让，，就是转让他现在经营的位子，，里面的东西一般都是废品，，除非上家经营的特别好，，他转让的是位子和生意，，要不就是经营不好的商家，你想他经营不好的点，你接着往下干不改经营项目，或装修，怎么生存，，还有，有的也许就是要位子，经营别的项目，所以里面东西看情况，所以不是绝对有用，重要是位置

本人以两次投资餐饮失败累计亏损做140万的经历谈谈自己的感受。之所以投资餐饮的人多，是因为在一般人看来，餐饮的门槛很低能租起门面，雇几个人，做的好吃点就有客人来，一旦客流比较好，现金流也就好了，挣钱也是顺其自然的，这是找对了地方找对了了人才会这样，但是很多时候，这两个点上是极容易出问题的。位置，位置，还是位置！所有因素中最重要的一点，位置不好，基本就为失败埋下伏笔了。好的位置租金比较高，但在真正好的位置，可以对冲厨师、服务等的缺失，至少可以为改正不足赢得时间。其次是厨师。好的厨师也很稀缺，这里说的好包括水平好和人品好，厨师是个比较辛苦的职业，比较差的工作环境、整体素质不高的工作团队（搭档），导致了厨房管理成为餐厅管理工作中的难点，如果碰到人品不好的那么一两个厨师，你的工作和经营都会有比较大的难度。而且厨师一般受教育程度都不好，所以在餐厅中极容易出现一些乱七八糟的事情，拉帮结派，朝三暮四（没忠诚度，极易被诱惑跳槽，还有厨师是个离婚率极高的职业，我用的厨师离婚率超过50%，可能是职业影响吧）等等，出现这些事情经营者也很头疼，花很多精力去处理不说还影响经营信心。第三就是开业阶段的宣传促销等，目的是一炮打红，如果第一炮打不响，后面也是大麻烦。经营过程中，如果能很快走上正轨（赢利）可能出现问题还好处理，一旦经营不顺，再出现管理等的问题，就会出现负面的连锁反应，到最后就积重难返了，失败也就在所难免了。另外还需要注意的一点：一旦出现负面的连锁反应，须尽快做评估，短期内无法改变的要及早止损，餐饮和别的不一样，叠加负面因素导致亏损时，很难改变。千万不要拖，除非你钱很多。我做餐厅是搞副业，但说实话餐厅一点也不比经营工厂容易，从原材料采购、存储、加工、材料利用率、工艺（厨师水平）、稳定性（菜品味道）、服务（上菜速度、服务满意度、过程中的应急处理）、外部意外情况（环保、消防、城管、卫生等）处理能力。说实话比工厂烦很多，工厂产品还比较容易标准化，但餐厅菜品很难。餐厅适合学烹饪出身的，自己懂做菜，懂厨房管理，而且不会其他行业的人做，也就是没任何退路，他或许能做好，那些有钱没事做的，或者有点闲钱玩票的，十有八九得亏。亏就亏了吧，亏了就知道心疼了，就会专注主业了。我自己花了一百多万差不多两年的时间买的教训，希望能提醒那些盲目进去餐饮业的朋友。

餐厅也不适合

餐厅，不适合的位置。挂地图风水来说，餐厅的位置里这么一个做法，会给人不好的食欲，而一个人也往往会因此而导致了自己的感情和家运方面的阻碍的。所以为了更好的家运的发展，对此一定要有着一个清晰的认知才是。

地图适合挂在家里的哪个位置

我是餐厅经营者。说点实际的给你。

1】.60万的资金量，证照办理就不是主要问题了。交给信誉好的‘托管机构’办照报税一条龙，不但方便，经营过程中还能帮你解决很多琐碎事。

2】.必须建立自己的班底。高管、外联、督导、采购、厨师、服务员等，在开业前一至两个月就得到位培训。仓促开业等于扔钱。

3】.确定自己的经营方向、品种、目标客户。是旅游餐厅、特色餐厅、宴会餐厅、还是家常简餐餐厅。并以此制定菜谱。

4】.好的名字（品牌）是餐厅成功的保障。只简单的勾起人食欲是不够的，要与经营品种、目标客户、企业文化等相结合起来，通过悉心经营维护才能成为有凝聚力的‘金字招牌’。

5】.餐饮业的‘纯利率’，税后约为8~10%左右。不火爆盈利是大不到哪去的。希望你有心理准备，并有承受的能力。

好运。